Cách làm cơm rượu nếp cẩm không quá khó. Hôm nay Nếp Cẩm Mộc sẽ chia sẻ với bạn cách làm như sau.

Cách chọn mua nguyên liệu

Chọn mua gạo nếp than

• Nên chọn loại gạo mẩy, dài đều và đảm bảo rằng màu tím ấy là tự nhiên chứ không bị pha tạp do quá trình nhuộm.
• Ngoài ra, gạo cũng phải có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không phải là loại gạo mới thu hoạch mà đã được thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng.
• Bạn có thể cho một vài hạt gạo nhai thử để cảm nhận, nếu là gạo nếp cẩm ngon, chúng sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ.

Chọn mua men rượu

• Chọn men có màu trắng, tròn, to bằng miệng cốc, hơi phồng nhẹ.
• Bên cạnh đó, men phải là loại mới, có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.
• Bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.

Cách chế biến Cơm rượu nếp than

Ngâm và nấu cơm nếp than

Đầu tiên, gạo nếp than mua về bạn đem vo sạch rồi ngâm khoảng 6 tiếng trong 1 lít nước lạnh cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó đổ gạo ra một chiếc rổ, để 15 phút cho ráo nước rồi bắt đầu đem đi nấu.

Cho nếp vào nồi cơm điện cùng 500ml nước và bật nút nấu.

Khi cơm chín thì mở nắp nồi cho cơm nguội bớt

Cán nhỏ men

Lấy 4 viên men bỏ vào bao rồi dùng cây cán bột cán mịn, càng mịn càng tốt.

Rắc men

Dàn đều cơm ra khay chờ cơm nguội bớt, đến khi cơm còn ấm ấm khoảng 30 – 35 độ C là được, rải đều men lên trên, sau đó đảo đều.